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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
屏山村,距今已有1100多年的历史,位于安徽省黄山市黟县宏村镇。一条清澈见底吉阳溪穿村面过,十余座各具特色的石桥横跨溪上,溪两旁是青砖黑瓦的徽派建筑,属于典型的江南水乡村落。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
走进村中,长条的青石板蜿蜒而走,两旁斑驳的灰墙述说着它的历史。这里没有宏村的嘈杂与商业化,有的是淳朴与宁静。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
这里不仅保留了传统的建筑,也流传着许多传统的习俗,今天村里正准备杀年猪。一大早,村里的妇女们就开始搭灶生火烧水。远处的年猪已被前后脚绑一块,就怕它跑掉了,这可是用纯粮食喂大的猪。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
以前在农村有专门的杀猪匠,手艺村里人信得过,一辈子基本也就干这活了。如今养猪人家少了,杀猪匠也就过年时露一手。特制的杀猪凳往那一放,凳前放一盆子接猪血,里面加点水和盐。随便找两个男人当帮手把猪往上一抬,眼疾手快熟练的就把猪给杀了。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
调好水温倒入杀猪桶里,再将猪放进去,这时让我想起了那个俗语:死猪不怕开水烫。先将猪在热水里上下左右翻动,尽量让整只猪能浸到水,接下来就开始退猪毛。此时热气飞腾,只是这味有点大,杀猪匠对这气味是毫无感觉,估计已经免疫了。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
看完杀年猪,主人家招呼我们屋里坐,桌上已摆满了各式安徽特色糕饼,以及菜叶蛋等点心,还有一碗糖水。这一坐下,让我仿佛回到了儿时过年走亲戚的场景,这种感觉已许久未有了。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
主人家忙着做杀猪菜,这也是杀年猪的重头戏之一。在中国,许多地方都有杀年猪的习俗,这杀猪菜的做法也是各具特色。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
再上一道猪腰花,这刀工切出来的猪腰子,绝对称得上腰花。整个菜色香味俱全,腰花滑嫩,没有任何的骚味。主人家说了,这腰花没什么特殊处理,只能说原材料够好够新鲜。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
这是一道特色菜:蒸糯米肉丸子,是安徽人逢年过节必吃的一道经典菜肴,有蒸蒸日上的寓意。用刚杀的年猪做这道菜,那是绝配,做出的糯米肉丸子更香、更鲜、更嫩。【摄影:寒残一叶】
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实拍安徽黄山传统杀年猪
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2019年01月25日 15:54
如今过年,会觉得年味越来越淡,或许只有这样传统的地方,才能感受到老底子的年味!【摄影:寒残一叶】
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